CRYOSTAR I牛奶冰點(diǎn)測(cè)定儀是用來準(zhǔn)確檢測(cè)牛奶中加水的情況，由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質(zhì)等各種成份，所以冰點(diǎn)比水低，正常牛奶冰點(diǎn)平均為 -0.530℃，而水的冰點(diǎn)是0℃，牛奶中若加水，則整個(gè)樣品的冰點(diǎn)則上升，正常情況下?lián)剿?1%，混合樣品的冰點(diǎn)大約升高0.0053℃，當(dāng)摻水100%時(shí)，溫度升高時(shí)0.530℃，這時(shí)儀器顯示出的冰點(diǎn)溫度為 0℃，而顯示摻水就是 100%。

德國(guó)Gerber CryoStar牛奶冰點(diǎn)測(cè)定儀測(cè)量原理 液體的凝固點(diǎn)與所含溶質(zhì)的摩爾濃度相關(guān)，總摩爾濃度越高，凝固點(diǎn)越低。正常牛奶的冰點(diǎn)在-0.533 ~-0.516℃之間，牛奶冰點(diǎn)與水分含量之間存在一定的數(shù)量關(guān)系，兩者可以換算。 因此通過檢查牛奶的冰點(diǎn)，就可以推算出牛奶的純度。